Etoile de Tsampéhro 2022 (Magnum)

Weinerträge von 400 bis 600 g/m2, nicht getretene und teilweise entrappte Handlese, vollständige Weinbereitung in kegelstumpfförmigen Eichenfässern, Kaltmazeration vor der Gärung über 5 bis 7 Tage, alkoholische Gärung und Maischegärung über 20 bis 28 Tage, Abstich in Fässer und malolaktische Gärung in Barriques. Getrennte Reifung der Rebsorten in geeigneten Fässern. Ausbau in Barriques aus französischer Eiche während insgesamt 13 Monaten, keine neuen Fässer. Abfüllung ohne Schönung nach leichter Filtration. Assemblage aus 60% Merlot, 20% Cornalin, 20% Cabernet Sauvignon & Franc.