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Bibi Graetz, qui a fondé son domaine en 2000 sur la colline de Fiesole, fait partie des plus grands noms de la région avec ses vins classé en IGT Toscane. Ses cuvées Colore et Testamatta sont devenues mythiques. Les vins de Bibi Graetz sont régulièrement classés parmi les meilleurs par les critiques influents comme Wine Advocate ou James Suckling.