Terroir Al Limit Pedra de Guix 2019

Dominik Huber wollte mit dem ersten weissen Terroir Al Limit die transzendentalen Höhen und die essentielle Bedeutung von Weissweinen in der mediterranen Küche aufzeigen. Und so wurde der Pedra de Guix geboren. Als "oxidativer" Gegenpol zu Terra de Cuques ist Pedra de Guix eine Assemblage aus alten Rebstöcken der wichtigsten weissen Sorten der Region: Pedro Ximénez, Macabeo und Grenache Blanc. Steile Hänge und konzentrierte Früchte, zusammen mit einem traditionellen Ansatz im Keller. Der PX wird in Ruhe gelassen, um vor dem Verschnitt eine kontrollierte Oxidation zu erfahren. Der biodynamische Ansatz spiegelt den verführerischen Geschmack von Zeit und Geduld wider, eine sanfte, samtige Schönheit, die sich mit Wellen von Zitrusfrüchten, Nüssen und Blumen über den Gaumen bewegt. Reichhaltig, weich und reif. Je länger er geöffnet wird, desto frischer wird er im Glas und entwickelt Spannung, Tiefe und einen köstlichen Salzgehalt, der die Böden der Region widerspiegelt: Ton, Schwemmland und Schiefer.