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Henry Frédéric Roch et Yannick Champ ne se considèrent surtout pas comme des « wine-makers ». Le vigneron ne fait pas, il conduit. La notion française de « conduite de la vigne » signifie qu’il s’agit moins de régenter ou diriger que d’écouter et d’accompagner la vigne portée par son terroir selon la chance des saisons, afin de parvenir dans les meilleures conditions, non pas à créer, mais à accoucher le vin.