Porto Taylor's VVOP Very Very Old Port

En 2022, l’Institut du Vin du Douro et Porto (IVDP) a annoncé la création d’une nouvelle catégorie de porto, Very Very Old (VVO), qui regroupe les vins de plus de 80 ans. Le VVOP est le dernier d’une série de versions limitées de portos très fins et rares tirés du trésor de Taylor’s de très très vieilles réserves vieillies en fût. Cet assemblage unique est l’un des plus anciens vins sortis à ce jour. Il est issu d’une sélection de lots rares élevés en bois dans les chais de Taylor’s, dont certains se sont tranquillement concentrés en une quintessence magique depuis avant la Seconde Guerre mondiale. Le caractère sublime et complexe du VVOP de Taylor’s est né d’une interaction magique avec les fûts de chêne, dans lesquels le vin a été élevé pendant de nombreuses décennies de vieillissement dans les chais de la maison. Il représente l’héritage d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération : le savoir-faire de l’équipe de tonneliers expérimentés de Taylor’s, qui a façonné les fûts et les a entretenus au fil des ans ; le savoir-faire des maîtres de chais, qui ont soigné le vin durant ses décennies de cave et l’art des assembleurs qui ont donné au VVOP son équilibre et sa finesse exceptionnels.