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Seit 2010 führt Adrien Dhondt das Haus Dhondt-Grellet mit grossem Erfolg. Sein neuestes Projekt unter seinem eigenen Namen Champagne Adrien Dhondt ist eine sehr kleine Produktion. Er erkundet die Terroirs am südlichen Ende der Côte de Blancs in der Champagne. Es werden kleine Parzellen in verschiedenen Lagen geerntet.