Clos de Tsampéhro Completer Edition 2020

Malgré que la génétique moderne n’ait pas permis d’établir définitivement son origine et qu’il ait quasiment disparu du Valais, le Completer fait partie des vieux cépages valaisans. On le retrouve aujourd’hui en quantité anecdotique dans les Grisons où il produit de grands vins blancs secs au bon potentiel de garde. Il offre des notes florales et agrumes orangés tout en finesse. C’est un plant caractériel qui requiert toutes les attentions, mais son acidité particulièrement élevée permet de pallier les faiblesses liées au réchauffement climatique de certains autres cépages blancs.