Vins de Sauternes

Sauternes voit naître certains des plus grands vins liquoreux au monde, dont le fameux Château Yquem. Cette AOC instituée en 1936 bénéficie de l’humidité générée par la rivière Ciron, ce qui favorise le développement du botrytis. Ce champignon engendre la pourriture noble qui fait augmenter la teneur en sucre des raisins. À Sauternes, les dernières tries de la vendange ont souvent lieu jusqu’à fin novembre. Parmi les stars de Sauternes, on peut citer Yquem, Suduiraut, ou encore Rieussec.

 

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