Les Champagnes Ulysse Collin

C’est en 2003, après un passage auprès d’Anselme Selosse, qu’Olivier Collin prend les rênes du domaine familial. Ce dernier se trouve à Congy, au sud-ouest de la Côte des Blancs, où chardonnay et pinot noir sont cultivés sur un peu moins de cinq hectares. Collin propose uniquement des cuvées parcellaires élevées en fût et peu dosées. Ce sont des champagnes précis et authentiques, disponibles en quantités limitées.