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Château Pavie, ein konzentrierter, reicher und intensiver Wein, ist der grösste Grand Cru Classé von St-Emilion mit einem Weingut, das sich über 35 Hektaren erstreckt. Pavie ist eine Assemblage aus Merlot (55%), Cabernet Franc (25%) und Cabernet Sauvignon, die in Eichenfässern fermentiert und anschliessend 18 Monate lang in neuen Fässern ausgebaut wurde.