Gevrey-Chambertin Domaine Sylvie Esmonin 2023

Ce Gevrey-Chambertin séduit par une robe pourpre profonde à reflets grenat. Le nez, riche et complexe, marie fruits noirs mûrs (cassis, mûre) à des notes épicées de girofle et de poivre, rehaussées d’un soupçon de sous-bois et de cuir. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par des tanins fermes mais fondus, une chair généreuse et une belle fraîcheur. Les saveurs de prune compotée et de cerise noire s’entrelacent à des touches réglissées et minérales. La finale, longue et structurée, évoque la terre humide et le chocolat amer. Idéal sur un civet de sanglier, un bœuf bourguignon ou un plateau de fromages affinés, il peut se garder 8 à 10 ans.