Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques Domaine Sylvie Esmonin 2023 (Magnum)

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru se dévoile dans une robe profonde, d’un rouge rubis dense aux reflets grenat. Le nez, fin et expressif, mêle élégamment la griotte confite, la mûre sauvage et le cassis, rehaussés de nuances épicées de poivre blanc, de girofle et d’un discret fumé minéral rappelant la pierre chaude. En bouche, l’attaque est veloutée, soutenue par des tanins soyeux mais fermes et une acidité parfaitement équilibrée. Les saveurs de fruits noirs compotés se marient à des touches de réglisse, de graphite et de pain d’épices, offrant déjà une belle complexité. La longue finale, fraîche et saline, s’étire sur des notes de truffe et de sous-bois. Idéal sur un pigeon rôti, un civet de chevreuil ou un fromage affiné, il bénéficiera pleinement de 12 à 15 ans de garde.